אורז חום הוא דגני בוקר עשירים בפחמימות, סיבים, ויטמינים ומינרלים, בנוסף לחומרים אחרים בעלי תכונות נוגדות חמצון, כמו פוליפנולים, אוריזנול, פיטוסטרולים, טוקוטריאנולים וקרוטנואידים, שצריכתם הקבועה תורמת למניעת מחלות כמו סוכרת ו השמנת יתר.
ההבדל העיקרי בין אורז חום לבן הוא שהקליפה והחיידק מוסרים מהאחרון, שהוא החלק של הדגן העשיר בסיבים ומכיל את כל אבות המזון שהוזכרו לעיל, ולכן האורז הלבן הוא קשור אליו. סיכון מוגבר לפתח מחלות כרוניות.
צריכת אורז חום יכולה להביא למספר יתרונות בריאותיים, העיקריים שבהם הם:
- זה משפר את בריאות המעיים, בגלל נוכחותם של סיבים המסייעים להגדיל את נפח הצואה ולהקל על הפינוי, מהווה אופציה מצוינת לסובלים מעצירות;
- זה תורם לירידה במשקל, מכיוון שלמרות שהוא מכיל פחמימות, יש בו גם סיבים שכאשר הם נצרכים בכמויות מתונות, הם עוזרים להגביר את תחושת השובע ולהפחית את צריכת המזון. בנוסף, לאורז חום יש כמה תרכובות ביו-אקטיביות, כלומר גמא אוריזנול, שהוא תרכובת מבטיחה נגד השמנת יתר;
- זה עוזר להפחתת כולסטרול, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון, המפחיתים ומונעים את חמצון השומן, מה שמקטין את הסיכון למחלות לב וכלי דם;
- זה תורם לוויסות הסוכר בדם, בשל הימצאותם של סיבים, המעניקים לאורז החום אינדקס גליקמי בינוני, כך שגלוקוז הדם אינו עולה באותה מידה בעת צריכתו. בנוסף, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שתכונותיו האנטי-סוכרתיות עשויות להיות קשורות גם לגמא אוריזנול, המגן על תאי הלבלב האחראים על ייצור האינסולין, שהוא הורמון המסייע בוויסות הסוכר;
- מסייע במניעת סרטן, מכיוון שיש בו תרכובות ביו-אקטיביות בעלות תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת, המגנות על התאים מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים;
- יש לו השפעה נוירו-מגן, בגלל נוכחות של נוגדי חמצון, המסייע במניעת מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר, למשל.
בנוסף, אורז חום עשיר בחלבונים אשר בשילוב עם קטניות מסוימות, כמו שעועית, גרגרי חומוס או אפונה, יוצרים חלבון באיכות טובה, שיכול להוות אופציה מצוינת לטבעונים, צמחונים או אנשים הסובלים מצליאק. מחקר מדעי מדווח כי חלבון אורז חום דומה לזה של חלבון סויה ומי גבינה.
מידע תזונתי לאורז חום
הטבלה שלהלן משווה את הערך התזונתי של אורז חום לזה של אורז לבן:
איך מכינים אורז חום
היחס לבישול אורז הוא 1: 3, כלומר, כמות המים חייבת להיות תמיד גדולה פי שלושה מזו של האורז. ראשית, יש להשרות אורז חום ולהוסיף מספיק מים בכיסויו למשך כ -20 דקות.
להכנת האורז הכניסו למחבת 1 או 2 כפות שמן וכשהוא חם הוסיפו 1 כוס אורז חום וערבבו, כדי למנוע הידבקות. לאחר מכן הוסיפו את 3 כוסות המים וקורט מלח, בישלו על אש בינונית עד שהמים רותחים, וכאשר זה קורה, יש להפחית את הטמפרטורה לחום נמוך, ואז לכסות את התבנית, לבשל למשך כ- 30 דקות או יותר עד מְבוּשָׁל.
כשמתחילים לראות חורים בין האורז, כבו את האש ותנו לו לנוח עוד כמה דקות כשהמכסה פתוח, מה שמאפשר לאורז לסיים את ספיגת המים.
בדוק את הסרטון למטה לקבלת מתכון לאורז חום עם ירקות שיכולים לעזור לך לרדת במשקל ולהסדיר כולסטרול:
האם המידע הזה עזר לך?
כן לא
דעתך חשובה! כתוב כאן כיצד נוכל לשפר את הטקסט שלנו:
יש שאלות? לחץ כאן לתשובה.
דוא"ל בו תרצו לקבל תשובה:
בדוק את דוא"ל האישור ששלחנו לך.
השם שלך:
סיבה לבקר:
--- בחר את הסיבה שלך --- מחלה לחיות טוב יותר לעזור לאדם אחר להשיג ידע
האם אתה איש מקצוע בתחום הבריאות?
לא רופא רוקח אחות תזונאית ביו רפואיתפיזיותרפיסטקוסמטיקאית אחר
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
- SALEH אחמד; WANG Peng et al. אורז חום לעומת אורז לבן: איכות תזונה, יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, פיתוח מוצרי מזון וטכנולוגיות שימור. ביקורות מקיפות על מדעי המזון ובטיחות המזון. 00. 1-27, 2019
- פורטוגזית מידע על מזון מזון. הרכב מזון: אורז לבן מבושל. אפשר להשיג ב: . גישה אליו ב -8 במאי 2020
- אוניברסיטת מדינת קמפינים - יוניקמפ. טבלת הרכב המזון הברזילאי. 2011. ניתן להשיג ב:. גישה ב -10 באוקטובר 2019
- כתב עת רפואי בריטי. צריכת אורז לבן וסיכון לסוכרת מסוג 2: מטא-אנליזה וסקירה שיטתית. 2012. ניתן להשיג ב:. גישה אליו ב -8 במאי 2020
- בהדורן זהרה; דלשד חסין ואח '. צריכת אורז לבן מהווה גורם סיכון לתסמונת מטבולית בקרב מבוגרים בטהראני: גישה פוטנציאלית במחקר ליפידים וגלוקוז בטהרן. . ארכיון הרפואה האיראנית. 17. 6; 435-440, 2014
