הגבעולים, העלים וקליפות הירקות עשירים בחומרים מזינים כמו ויטמין C, חומצה פולית, ברזל, סידן ונוגדי חמצון, והם יכולים לשמש כבעלי ברית להגברת הערך התזונתי של הארוחה ולמניעת מחלות כמו סרטן, טרשת עורקים, עצירות ואפילו הזדקנות מוקדמת.
ניתן להשתמש בחלקי הירקות שנזרקים לפח לפח להגדיל מתכונים כמו מרקים, פארופים, סלטים ולביבות. בנוסף, השימוש המלא במזון מסייע להפחתת הפסולת ותורם להגנה על הסביבה.
להלן 5 מתכונים קלים ומזינים המשתמשים בגבעולים, עלים וקליפות מזון.
1. עוגת גזר וסלק
רכיבים:
- ענף סלק אחד
- עלי גזר
- 120 מ"ל מיץ ענבים מלא
- 2 כפות סוכר חום
- כפית תמצית וניל
- ביצה 1
- 1 כוס קמח מלא
- 1 כף מלאה בשמן זית
- 1 כפית מרק אפייה
מצב הכנה:
מקציפים את כל המרכיבים בבלנדר, למעט קמח ושמרים. בכלי נפרד מניחים את הנוזל, מוסיפים את הקמח והשמרים, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים לתבנית משומנת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -20 דקות.
2. מרק דלעת עם קליפה
רכיבים:
- 2 ו 1/2 כוסות תה דלעת בשל
- 4 כוסות תה מים
- 4 כפות אורז
- 2 כוסות תה 1/2
- 3/4 כוס תה בצל
- 1 כף חמאה או שמן זית
- מלח, שום, פלפל וריח ירוק לפי הטעם
מצב הכנה:
מבשלים את הדלעת עם הקליפה במים עד שהיא רכה. מוסיפים את האורז ומשאירים עד שהמים מתרככים ומתייבשים. מקציפים בבלנדר את הדלעת, האורז, החלב, הבצל והחמאה ואז מביאים לרתיחה עד שהיא מסמיכה. מתבלים לפי הטעם.
3. לחם מגבעולים ועלים
רכיבים:
- 2 כוסות עלים וגבעולים קצוצים (השתמשו ברוקולי או גבעולי תרד, עלי סלק או כרישה)
- 3 כפות שמן זית
- ביצה 1
- 1 כף סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 2 ו 1/2 כוסות קמח מלא
- 2 כוסות קמח חיטה
- מעטפה אחת של שמרים ביולוגיים מיידיים
מצב הכנה:
מבשלים את הגבעולים והעלים במים עד שהם רכים. מסננים ושומרים את מי הבישול. מקציפים את העלים והגבעולים בבלנדר עם כוס אחת ממי הבישול. מוסיפים שמן, ביצה, סוכר ומלח ומקציפים לתערובת אחידה. מניחים את הקמחים והשמרים בקערה גדולה ומערבבים, ואז מוסיפים את תערובת העלים והגבעולים, מערבבים היטב עד ליצירת כדור.
ללוש את הבצק במשך 5 עד 10 דקות עד שהוא יורד מהידיים. מוסיפים קמח בהדרגה במידת הצורך. מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח שעה או עד שהוא מכפיל את גודלו. מעצבים את הבצק בצורה הרצויה ומניחים אותו בצורה משומנת, נותנים לו לתפוח שוב עד להכפלת גודלו. לאחר מכן, אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 40 דקות, או עד שהלחם יציב וזהוב.
4. צלי קליפת קליפות צ'וצ'ו
רכיבים:
- 3 כוסות קליפות צ'איוט שטופות, קצוצות ובושלות
- 1 כוס לחם מעופש טבול בחלב
- 2 כפות גבינה מגורדת
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1 כף שמן זית
- 2 ביצים טרופות
- ריח ירוק ומלח לפי הטעם
מצב הכנה:
מקציפים את קליפות החימוט שבושלו בבלנדר. מערבבים בקערה את הקליפות עם שאר המרכיבים. לאחר מכן, קח לאפייה בפיירקס משומן, בתנור בינוני, עד שהגבינה נמסה. הגש חם.
5. אטריות סובין גזר
- 1 בצל קטן קצוץ
- 6 שיני שום
- 2 כוסות גבעולי גרגר הנחלים
- 1 כוס ענפי גזר
- אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם
- 2 ו 1/2 כוסות פסטה
מצב הכנה:
בסיר קולים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את גבעולי גרגר הנחלים וענפי הגזר וממשיכים להקפיץ. מתבלים באגוז מוסקט ומלח לפי הטעם. השתמש בתבשיל כרוטב לפסטה מבושלת. אם תרצה, הוסף בקר טחון וגבינה מגוררת.
צפו בסרטון הבא וראו מתכונים אחרים כדי למנוע בזבוז מזון:
האם המידע הזה עזר לך?
כן לא
דעתך חשובה! כתוב כאן כיצד נוכל לשפר את הטקסט שלנו:
יש שאלות? לחץ כאן לתשובה.
דוא"ל בו תרצו לקבל תשובה:
בדוק את דוא"ל האישור ששלחנו לך.
השם שלך:
סיבה לבקר:
--- בחר את הסיבה שלך --- מחלה לחיות טוב יותר לעזור לאדם אחר להשיג ידע
האם אתה איש מקצוע בתחום הבריאות?
לא רופא רוקח אחות תזונאית ביו רפואיתפיזיותרפיסטקוסמטיקאית אחר
