כוסברה, עשב בשימוש נרחב כמו רוטב המטבח, מביא יתרונות בריאותיים כגון עוזרים לשלוט כולסטרול, מניעת אנמיה, ושיפור העיכול.
בנוסף לשימוש בטעם ולהריח תכשירים קולינריים, כוסברה יכול לשמש גם כדי להגדיל את הסלטים, מיצים ירוקים ותה. היתרונות העיקריים שלה הם:
- מניעת סרטן על ידי היותו עשיר קרוטנואידים, חומרים עם נוגדי חמצון גבוהה כוח;
- הגן על העור מפני ההזדקנות על ידי היותו עשיר בקרוטנואידים והפחתת הנזק שנגרם על ידי קרני UVB;
- עזרה לשלוט כולסטרול כי יש לו שומנים לא רוויים וויטמין C, אשר מסייעים להפחית כולסטרול רע (LDL) ולהגדיל טוב (HDL);
- לשפר את העיכול כפי שהוא מסדיר את תפקוד הכבד ומסייע להילחם זיהומים במעיים;
- עזרה לשלוט בלחץ הדם על ידי היותו עשיר בסידן, חומר מזין המסייע להרגעת כלי הדם ולחץ דם נמוך יותר;
- עזרה לסלק רעלים לחסל מתכות כבדות מהגוף כגון כספית, אלומיניום להוביל. ראה עוד כאן;
- מניעת אנמיה, להיות עשיר ברזל;
- קרב זיהומים מעיים כי שמן אתרי שלה יש תכונות מיקרוביאלית וחומרים מזינים שלה לעזור לחזק את המערכת החיסונית.
בנוסף, באמצעות כוסברה בהכנת בשר גורם לירידה בייצור של אמינו הטרוציקלי, חומרים אשר נוצרו במהלך הבישול, כאשר צורכים עודף, להגדיל את הסיכון לסרטן.
מידע על תזונה
הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי עבור 100 כוסברה.
| כוסברה גולמית | כוסברה מיובשת | |
| אנרגיה | 28 קק"ל | 309 קק"ל |
| פחמימות | 1.8 גרם | 48 גרם |
| חלבון | 2.4 גרם | 20.9 גרם |
| שמן | 0.6 גרם | 10.4 גרם |
| סיבים | 2.9 גרם | 37.3 גרם |
| סידן | 98 mg | 784 מ"ג |
| מגנזיום | ° mg | 393 מ"ג |
| ברזל | 1.9 מ"ג | 81.4 מ"ג |
כוסברה ניתן לצרוך טרי או מיובש, ניתן להוסיף כמו תבלין קולינרי, במיצים, סלטים ותה.
איך לשתול
כוסברה ניתן לגדל כל השנה, גדל בקלות בסירים קטנים בתוך הבית או מחוצה לו, אבל תמיד במקומות המקבלים שפע של אור שמש.
כדי לשתול, אתה חייב להיות אדמה עשירה בחומרים מזינים ולח, שבו זרעי כוסברה ממוקמים לעומק של כ 1.5 ס"מ, רחוקים אחד מהשני לפחות 3 ס"מ.
זרעים צריך להיות מושקות לעתים קרובות בדרך כלל לנבוט לאחר כ 1 עד 2 שבועות. כאשר הצמח הוא 15 ס"מ, אתה יכול לאסוף את העלים לשבוע, ואת הצמח כבר לא צריך כל כך הרבה מים, רק מאדמה לחה.
כיצד להשתמש
בנוסף להיות בשימוש עשב טרי או מיובש, כוסברה יכול לשמש גם בצורה של תה ושמן אתרי.
תה כוסברה
תה כוסברה ניתן להשתמש כדי לשפר את העיכול, להילחם במעי הגס להקלה על מיגרנה, ואת צריכה להיות מוכנה בשיעור של 1 כף הזרעים עבור כל 500 מ"ל של מים.
אתה צריך להוסיף את הזרעים במים ולהביא לאש. לאחר רותחים, לחכות 2 דקות לכבות את החום, ומאפשר לתערובת לנוח עוד 10 דקות. קולר שתייה חמה או קפואה. ראה כיצד להשתמש כוסברה כדי למנוע גז.
שמן אתרי
שמן אתרי כוסברה עשוי מזרעי הצמח, והוא משמש כדי לשפר את העיכול, משקאות טעם ושמים טעם.
רוטב כוסברה מתכון
רוטב זה ניתן להשתמש כדי ללוות בשר אדום ברביקיו.
המצרכים:
- 1 כוס כוסברה קצוצה גס
- 1 שום ציפורן
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף מלח
- ½ כוס מים
- ¼ כוס אגוזי קשיו
שיטת הכנה:
מקציפים את כל החומרים בבלנדר עד שהוא הופך להדביק אחיד.
