מאלט הוא אחד המרכיבים העיקריים של בירה ו ovomaltine, להיות מיוצר בעיקר גרגירי שעורה, אשר לחלח והניח לנבוט. לאחר יורה נולדים, הדגן מיובש וקולים להשאיר את עמילן זמין יותר כדי לייצר את הבירה.
המלט הנפוץ מופק משעורה, אבל הוא יכול גם להיות עשוי מדגנים של חיטה, שיפון, אורז או תירס, ולאחר מכן נקרא על פי הצמח כי נתן את המוצר, כגון מאלט חיטה, למשל.
איך זה משמש לבשל
בייצור בירה, מאלט הוא המקור של עמילן, סוג של סוכר כי יהיה מותסס על ידי שמרים לייצר אלכוהול ורכיבים חשובים אחרים של המשקה.
לכן, סוג של מלט ואת צורת הייצור שלה לקבוע את הטעם, הצבע והריח של הבירה.
איך זה משמש לייצור ויסקי
בעוד סוגים מסוימים של בירה גם להשתמש חיטה, תירס ואורז גרגרים לייצור שלהם, ויסקי הוא עשה רק מאלט שעורה, אשר עובר את אותו תהליך לייצר את האלכוהול מהמשקה.
יתרונות בריאותיים
מאלט עשיר מאוד בויטמינים ומינרלים, מביא יתרונות בריאותיים כגון:
- לווסת את לחץ הדם על ידי היותו עשיר ב נתרן ואשלגן, חשוב עבור מרגיעה כלי הדם;
- לשמור על בריאות השריר ולמנוע סוכרת בשל נוכחות של מגנזיום;
- מניעת אנמיה על ידי היותו עשיר בחומצה פולית;
- לשפר את תפקוד מערכת העצבים על ידי המכיל ויטמיני B;
- מניעת אוסטאופורוזיס ולחזק את העצם ואת השיניים על ידי היותו עשיר באשלגן.
כדי לקבל את היתרונות הללו, אתה צריך לצרוך 2 עד 6 כפות של שעורה או 250 מ"ל של בירה ליום. ראה עוד ב: צריכת אלכוהול יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב.
מאלט לחם מתכון
מתכון זה מניב כ 10 מנות לחם.
המצרכים:
- 300 גרם שעורה מאלט הקרקע
- 800 גרם קמח חיטה
- 10 כפות דבש או 3 כפות סוכר
- 1 כף שמרים אורגניים
- 1 כף מלח
- 350 מ"ל חלב
- 1 כף מרגרינה
שיטת הכנה:
- מערבבים את כל המצרכים עם הידיים בקערה עד להיווצרות המסה הומוגנית, כי יש ללוש במשך 10 דקות;
- אפשר לבצק לנוח למשך שעה.
- לבוש שוב והכניס את הבצק לצורת לחם משומנת.
- מכסים בבד ומצפים לגדול בגודל כפול;
- אופים בתנור שחומם מראש ב 250 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות.
לאחר סיום הבישול בתנור, הלחם צריך להיות unformed ונשמר במקום אוורירי, כדי לשמור על צורתו ומרקם. עם זאת, חשוב לזכור כי אנשים עם חוסר סובלנות גלוטן לא יכול לצרוך שעורה, וכדי למנוע בעיות מעיים במקרים אלה, לראות מה הוא גלוטן ואיפה הוא.
