תאריך התפוגה תואם את התקופה שקבע היצרן בו המזון, בתנאי אחסון אידיאליים, בר-קיימא לצריכה, כלומר אינו מציג שינויים תזונתיים ואינו מעדיף התפתחות מיקרואורגניזמים, ללא סיכון למחלה.
למרות שמאכלים מסוימים נחשבים בטוחים לצריכה גם כאשר הם לא מעודכנים, עם תבלינים, פסטה ואורז, למשל, אחרים, גם אם הם לא מראים שינויים במרקם, בריח, בצבע או בטעם, עלולים להיות מסוכנים לבריאות. הסיבה לכך היא שחלק מהמיקרואורגניזמים הקיימים במזון יכולים להתרבות מבלי לגרום לשינוי ניכר ולהפריע לאיכות המזון, מה שמסכן את בריאותו של האדם. מסיבה זו, צריכת מזון לאחר תאריך התפוגה שלו נחשבת לבעיה בבריאות הציבור, שכן צריכת מזון מותנית לרוב על ידי מאפיינים חזותיים ו / או תפיסתיים, המביאים למחלה.
כדי שהמזון ייחשב לבטוח לצריכה, כולל מה שנמצא בתקופת התוקף, חשוב שהוא יאוחסן בצורה נכונה על פי המלצת היצרן, המתוארת בדרך כלל על התווית. היעדר אחסון הולם מעדיף התפתחות מיקרואורגניזמים העלולים לגרום למחלות.
איך לדעת אם אוכלים אוכלים
כדי לצרוך מזון בבטחה, חשוב לשים לב לתאריך התפוגה המצוין על התווית, כמו גם לתנאי האחסון שלו ולכמה מאפיינים שעשויים להעיד על צמיחתם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. לפיכך, המאפיינים העיקריים שיש להקפיד עליהם הם:
- צבע: התבונן בזהירות אם צבע המזון הוא כצפוי או אם הוא השתנה. דוגמא טובה היא הבשר הארוז, שכאשר הוא מתחיל להירקב, עובר שינויים קטנים בצבעו, ומתחיל לקבל צבע ירקרק;
- ריח: הצעד השני, שלב לזהות האם ניתן לצרוך את המזון או לא הוא באמצעות הריח שלו, שיכול להצביע על כך שהאוכל חמוץ, מקולקל או רקוב, למשל. דוגמא מצוינת היא למרק, שכאשר הוא מתחיל להירקב יש לו ריח חמוץ;
- מרקם: המרקם עוזר גם לזהות אם אוכל טוב לצריכה או לא, מכיוון שאם הוא משתנה או שיש לו מראה קלפי, גרגירי או עבה, זה יכול להצביע על כך שהאוכל נפגע. דוגמא טובה לכך היא הקרם, שכאשר הוא מקולקל נחתך ומרקמו כבר אינו הומוגני;
- טעם: זהו המאפיין האחרון שיש להעריך, מכיוון שהוא יכול לסכן את בריאותו של האדם. מאפיין זה מוערך בדרך כלל רק כאשר המאפיינים האחרים נראים תקינים. במקרה כזה, מומלץ לטעום כמות קטנה מהאוכל לפני צריכתו בשלמותה או באמצעותה לבישול.
תאריכי התפוגה נקבעו על ידי היצרן באמצעות מספר בדיקות שבוצעו על מנת להעריך את פוטנציאל הצמיחה המיקרוביאלית במזון מול תנאי אחסון שונים. חשוב לשים לב לחיי המדף של המזון, מכיוון שגם אם לא אותרו שינויים במאפייני המזון, ייתכן שחלק מהמיקרואורגניזמים התפשטו או ייצרו רעלנים העלולים לגרום להרעלת מזון. דע כיצד לזהות את הסימפטומים של הרעלת מזון.
האם אוכל לאכול אוכל לאחר המועד האחרון?
למרות שתאריך התפוגה מהווה אינדיקציה חשובה לבדיקת איכות המזון, ניתן לצרוך חלקם גם לאחר תאריך התפוגה. זאת בשל העובדה שתנאי האחסון שלהם אינם כה תובעניים ומכיוון שהם סובלים שינויים נרחבים בטמפרטורה.
חלק מהמזונות שניתן לאכול מחוץ לזמן מבלי לסכן את בריאותכם הם פסטה ואורז יבש, קמח, מלח, סוכר, תבלינים, מים וירקות קפואים, למשל. בדרך כלל ניתן לצרוך מזונות אלו כמה חודשים לאחר תאריך התפוגה שלהם, כל עוד אין שינויים בצבע, בריח, במרקם או בטעם. בנוסף, יש לאטום ולאחסן את אריזותיהם בהתאם להוראות שניתנו על ידי היצרן.
מאכלים צוננים כמו בשרים, יוגורטים, חלב, שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקורד, למשל, הם דוגמאות למוצרים שאסור לצרוך לאחר התפוגה ויש להעריך את מאפייניהם גם כאשר הם מגיעים. בנוסף, תרופות ותוספים הם גם דוגמאות לחריגים שיש להשתמש בהם רק בתאריך התפוגה, מכיוון שהם עשויים להוות סכנה בריאותית.
האם המידע הזה עזר לך?
כן לא
דעתך חשובה! כתוב כאן כיצד נוכל לשפר את הטקסט שלנו:
יש שאלות? לחץ כאן לתשובה.
דוא"ל בו תרצו לקבל תשובה:
בדוק את דוא"ל האישור ששלחנו לך.
השם שלך:
סיבה לבקר:
--- בחר את הסיבה שלך --- מחלה לחיות טוב יותר לעזור לאדם אחר להשיג ידע
האם אתה איש מקצוע בתחום הבריאות?
לא רופא רוקח אחות תזונאית ביו רפואיתפיזיותרפיסטקוסמטיקאית אחר
בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה
- מועצת ריאגנטים של אוניברסיטת נברסקה. אחסון מזון. 2007. ניתן להשיג ב:. גישה ב -12 בדצמבר 2019
- SANTOS, Kátia M. O et al. תפיסת צרכנים ביחס לתקפותם של מוצרי מזון. פרוטוקולים לבריאות הסביבה - ASA. כרך 03. מהדורה 2; 66-73, 2015
- VHL. טיפול באוכל. אפשר להשיג ב: . גישה ב -12 בדצמבר 2019
