Farinata הוא סוג של קמח המיוצר על ידי העמותה Plataforma Sinergia מתערובת של מזונות כגון שעועית, אורז, תפוחי אדמה, עגבניות ופירות וירקות אחרים. מזונות אלה נתרמים על ידי תעשיות, מסעדות וסופרמרקטים כאשר הם קרובים מאוד לתאריך התפוגה או כאשר הם מתוך שיווק רגיל, אשר לעתים קרובות אומר שהם פשוט לא בפורמט או בגודל מתאים לשימוש במסחר כללי.
לאחר התרומה, מזונות אלה עוברים תהליך של נסיגה של כל המים ונמחצים עד שהם בעקביות של קמח, בדומה למה שנעשה כדי ליצור את אבקת החלב. תהליך זה שומר על מזון מזין ומגדיל את חיי המדף שלהם, המאפשר קמח להיות מאוחסן ומשמש עד 2 שנים.
היתרונות של Farinata
השימוש של farinata מביא את היתרונות הבריאותיים הבאים:
- לטובת הצמיחה והתחזוקה של מסת שריר, כי הוא עשיר בחלבונים;
- לשפר את המעבר במעיים על ידי סיבים המכילים;
- מניעת אנמיה על ידי הכנת חלבון, ברזל וחומצה פולית;
- לשפר את המערכת החיסונית על ידי היותו עשיר ויטמין C;
- שיפור במשקל, במיוחד עבור אנשים הסובלים מתת משקל.
בנוסף, השימוש של farinata מאפשר לאנשים בעלי הכנסה נמוכה לקבל ארוחה מזינה ובטוחה לבריאות, ממזונות שהם עדיין באיכות גבוהה, אבל זה יהיה מבוזבז.
איך פארינטה יכול לשמש
פארינטה ניתן לכלול מאכלים שונים כגון הכנת מרקים, לחמים, עוגות, פשטידות, עוגיות ומלוחים. כמו עקביות שלהם עשוי להשתנות בהתאם מזונות בשימוש, חשוב גם להתאים מתכונים לשימוש טוב של farinata.
בנוסף, ניתן להשתמש בו כדי להגדיל את הערך התזונתי של הכנות פשוטות, כגון מרקים, דייסות, מיצים וויטמינים, להיות קל לשימוש. קמח זה משמש כבר בכמה מפעלים אשר מפיצים מזון לחסרי בית ואנשים עם הכנסה נמוכה, וממשלת העיר סאו פאולו, בפיקודו של ראש העיר דוריה, מתכננת לכלול את הארוחה בבתי הספר ובמעונות יום.
ספקות משותפים וסכנות של פארינטה
הספקות לגבי השימוש בפרינאט הם בעיקר בהרכב התזונתי שלו, שהוא בדרך כלל לא ידוע, שכן הקמח הסופי הוא תערובת של כמה מזונות, שנעשו על פי התרומות שהתקבלו.
בנוסף, עדיין לא ידוע אם ייצורו יהיה בטוח לחלוטין לבריאות כאשר הוא מתחיל את השימוש בו על ידי העיר של סאו פאולו, שכן פלטפורמה Plataforma Sinergia של הארגון כנראה לא יוכל לייצר מספיק כדי לספק ביקוש של רשת בית הספר של עיר.
