מתכונים למחלת צליאק לא צריכים להכיל חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל, כי דגנים אלה מכילים גלוטן וחלבון זה מזיק לחולה הצליאק, אז הנה כמה מתכונים ללא גלוטן.
מחלת צליאק מאובחנת בדרך כלל בילדות, ואין לה תרופה, כך שאדם צריך דיאטה ללא גלוטן כל חייהם. עם זאת, לא קשה לקבל דיאטה ללא גלוטן כי יש תחליפים רבים עבור חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל.
עוגת עמילן תפוחי אדמה
המצרכים:
- 7 עד 8 ביצים;
- 2 כוסות (סוכר) של סוכר;
- 1 תיבה (200 גרם) של עמילן תפוחי אדמה;
- כתם לימון או כתום
שיטת הכנה:
מקציפים את חלבוני הביצה ושומרים. מכניסים את החלמונים למיקסר ומכים היטב, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להכות עד לבנבן. ממשיכים להכות ולשפוך את עמילן עם מסננת, ולאחר מכן את הלימון zest. עכשיו עם כף עץ, לערבב בעדינות את החלבונים ביצה. יוצקים שכבה אחת גדולה וגדולה, כי יותר ביצים אתה משתמש יותר את העוגה יגדל. ממלאים לפי הטעם. השלם עם שכבה אחרת. עוגה זו אינה לוקחת אבקת אפייה.
לחם תפוחי אדמה
המצרכים
- 2 טבליות של שמרים ביולוגיים (30 גרם)
- 1 כף סוכר
- 1 קופסת אורז קרם (200 גרם)
- 2 תפוחי אדמה גדולים מבושלים וסחוטים (כ -400 גרם)
- 2 כפות מרגרינה
- 1/2 כוס חלב חם (110 מ"ל) או סויה
- 3 ביצים שלמות
- 2 כפיות מלח (12 גרם)
- 1 קופסת עמילן תפוחי אדמה (200 גרם)
- 2 כפיות מרק תירס
שיטת הכנה:
מערבבים את השמרים, הסוכר וחצי שמנת האורז (100 גרם). תנו לעמוד במשך 5 דקות. חוץ מזה, להכות את פירה, מרגרינה, חלב, ביצים ומלח עד החומרים מעורבבים היטב. מוציאים מהמערבל, מוסיפים את תערובת השמרים השמורה, את שאר קרם האורז, את עמילן תפוחי האדמה ומערבבים היטב עד המסה הומוגנית. משמנים כיכר לחם או עוגה אנגלית גדולה עם מרגרינה ומפזרים את שמנת האורז. מכניסים את הבצק ומניחים לו לשבת במקום מוגן למשך 30 דקות. צחצוח עם קורנפלור מדולל בכוס וחצי של מים קרים (110 מ"ל) וקל קל בתנור שחומם מראש בטמפרטורה בינונית (180 מעלות) למשך כ -40 דקות.
קינואה פודינג
פודינג זה עשיר בברזל, סידן, זרחן ואומגה 3 ו -6, שהם חלק מן החומרים המזינים הקיימים בשפע בקינואה.
המצרכים
- 3/4 כוס קינואה בדגנים
- 4 כוסות של משקה אורז
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס דבש
- 2 ביצים
- 1/4 כף הל
- 1/2 כוס צימוקים ללא בור
- 1/4 כוס מיובשים מיובשים קצוצים
מצב הכנה
מניחים את הקינואה ואת 3 כוסות של משקה אורז בסיר גדול ולתת לו לבשל, תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות. בקערה אחרת מערבבים את הסוכר, הדבש, הקרדומון, הביצים ושאר משקה האורז ומערבבים היטב. שים את הכל במחבת אותו ולאחר מכן להוסיף צימוקים ומשמשים על אש נמוכה עד התערובת מתעבה, אשר לוקח 3 עד 5 דקות. יוצקים את הפודינג לתוך הגבינים ומקררים במשך 8 שעות ולאחר מכן משרתים קר.
לראות אילו מאכלים להימנע ואילו אלה אתה יכול לאכול בחולי הצליאק:
