מזונות עשירים בחומצה גלוטמית הם בעיקר מזונות עתירי חלבונים כמו ביצים וחלב, למשל.
חומצה גלוטמית הוא אחראי על הטעם aumami של מזון ולכן מלח של חומצה גלוטמית, המכונה מונוסודיום גלוטמט, נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף כדי לשפר את הטעם של מזון יותר ידוע בשם ajinomoto.
חומצה גלוטמית היא חומצת אמינו כי הגוף יכול לייצר הוא המקור של חומרים אחרים כגון גלוטמין, גלוטמט, proline, gama-aminobutyric חומצה (GABA) ו ornithine. גלוטמין הוא חומצת אמינו כי הוא זמין כאשר הוא נחוץ לבניית שריר, כך שזה עוזר לשמור ולהגדיל את מסת השרירים, והוא משמש לעתים קרובות כתוסף תזונתי על ידי מי שרוצה להגיע מסת שריר. כדי לדעת יותר על גלוטמין לראות: מזונות עשירים גלוטמין.
רשימה של מזונות עשירים בחומצה גלוטמית
המאכלים העיקריים העשירים בחומצה גלוטמית הם ביצים, חלב, גבינה, דגים, יוגורט ובשר, אך למזון אחר יש גם חומצת אמינו כגון:
- דלעת, גרגיר הנחלים, קסווה, שום, חסה, תפוח אדמה, אספרגוס, ברוקולי, סלק, חצילים, גזר, במיה, תרמיל;
- אגוזי קשיו, אגוזי סוסים, שקדים, בוטנים;
- שיבולת שועל;
- שעועית, אפונה;
חומצה גלוטמית נוכח המזון נספג במעי הדק, אבל כמו הגוף מצליח לייצר את חומצת האמינו הצריכה שלה דרך מזון אינו זקוק מאוד.
מהי חומצה גלוטמית?
חומצה גלוטמית משמש להגברת תפקוד המוח ופעילות מנטלית על ידי שיפור הזיכרון והוא משמש על ידי תאי הגנה בגוף אשר מחזקת את המערכת החיסונית
בנוסף חומצה גלוטמית עוזר לטהר את המוח כי הוא חודר בכמויות קטנות במוח ומסייע לחסל אמוניה המהווה חומר רעיל.
