הברוקולי, בנוסף ל -37 קלוריות בלבד ב -100 גרם, הוא צמח מוכר מבחינה מדעית למניעת שינויים תאיים העלולים להיות סרטניים, עם ריכוז גבוה של sulforaphane, כמו גם כרוב ניצנים או כרוב, למשל.
הדרך הטובה ביותר לצרוך ברוקולי היא עם עלים וגבעולים שלה מאודה במשך 20 דקות כדי לא לאבד יותר מדי של ויטמין C שלה, אבל זה יכול לשמש גם גלם בסלטים.
אכילת ברוקולי באופן קבוע גם משפר את המערכת החיסונית, מקל על עצירות והוא טוב עבור כל מי שיש לו בעיות לב וכלי דם או דלקתיים כמו דלקת פרקים או דלקת גידים, למשל. בנוסף לכך, כרובית היא גם בשימוש נרחב בדיאטות ירידה במשקל ולמנוע בעיות כגון סרטן. למידע נוסף על היתרונות של כרובית כאן.
1. מפחית כולסטרול
ברוקולי הוא מזון עשיר בסיבים מסיסים אשר נקשר כולסטרול בדם, מה שהופך אותו קל יותר לחסל על ידי הכבד, עוזר לשמור על רמות הכולסטרול בגוף נשלט.
2. מונע מחלות לב וכלי דם
בנוסף להורדת הכולסטרול, ברוקולי שומר על כלי הדם חזקים יותר ולכן הוא מסוגל לשמור על לחץ הדם בשליטה. בנוסף, הוא מכיל sulforaphane, חומר בעל תכונות אנטי דלקתיות המונע את הופעת נזק כלי דם ופיתוח של מחלת עורקים כליליים.
3. מסייע לעיכול
ברוקולי היא דרך טובה לשמור על תהליך העיכול עובד כראוי כי הרכב עשיר שלה sulforaphane מסדיר את כמויות של חיידקים בקיבה, מניעת הופעת כיבים או דלקת קיבה, למשל.
4. הימנע עצירות
ברוקולי הוא ירק המכיל על 1 גרם של סיבים לכל 10 קלוריות ולכן הוא תרופה טבעית מצוינת כדי לשפר את תפקוד המעי ומניעת התפתחות של עצירות.
5. מגן על העיניים
לוטאין בברוקולי מסייע להגן על העיניים מפני ניוון מקולרי ופיתוח של קטרקט, בעיות שגורמות לטשטוש ראייה, במיוחד אצל קשישים.
6. מונע בעיות משותפות
ברוקולי הוא ירק עם תכונות אנטי דלקתיות מעולה המסייעות להפחית דלקת של המפרק ועשויים לעכב את הפיתוח של בעיות משותפות כגון osteoarthritis.
7. מונע את הופעת הסרטן
ברוקולי הוא crucifer עשיר sulforaphane ו indole-3-carbinol, חומרים הפועלים נוגדי חמצון, עוזר למנוע התפתחות של סוגים שונים של סרטן, במיוחד סרטן הקיבה והמעיים.
מידע על תזונה עבור ברוקולי
| רכיבים | כמות 100 גרם ברוקולי גלם | כמות של 100 גרם ברוקולי מבושל |
| קלוריות | 37 קק"ל | 37 קק"ל |
| שמן | 0.20 גרם | 0.20 גרם |
| פחמימות | 5.50 גרם | 5.50 גרם |
| חלבונים | 3.30 גרם | 3.30 גרם |
| סידן | 400 g | 130 גרם |
| התאמה | 70 גרם | 76 גרם |
| ברזל | 15 גרם | 1.30 גרם |
| נתרן | 41.7 מ"ג | ---------- |
| אשלגן | 255.2 מ"ג | ---------- |
| עשו ג | 44 mg |
ברוקולי יכול להיות מוכן במגוון דרכים, מן מבושל ומטוגן, אבל הדרך הטובה ביותר לבלוע את זה הוא גלם, שכן בדרך זו אין אובדן של חומרים מזינים. אז עצה טובה באמצעות ברוקולי גלם היא להכין סלט או להשתמש בו בהכנה של מיץ טבעי יחד עם תפוזים, מלון או גזר למשל.
ברוקולי מתכונים
1. אורז עם ברוקולי
כדי להכין את זה אורז מועשר ברוקולי רק להוסיף בכוס אורז, ושתי כוסות מים. רק כאשר זה 10 דקות לפני האורז הוא מוכן להוסיף כוס ברוקולי קצוץ, כולל עלים, גבעולים ופרחים.
כדי להגדיל עוד יותר את הערך התזונתי של המתכון הזה ניתן להשתמש אורז חום.
2. סלט ברוקולי עם גזר
חותכים את הברוקולי ומכניסים במחבת עם כ 1 ליטר מים ולתת לבשל עד להתרכך קצת. מאז הזמן בישול של ברוקולי שונה מן הגזר, אתה צריך לשים את הגזר לבשל לפני וכאשר הוא כמעט מוכן אתה צריך להוסיף את הברוקולי במים מומלחים. לאחר מבושל, זה צריך להיות זרועים חוט של שמן זית. אפשרות נוספת היא לקצוץ 2 שיני שום בשמן ולשתות את הברוקולי והגזר לפני ההגשה.
3. גרגירי ברוקולי
משאירים את כל הברוקולי בסדין אפייה מכוסה בנייר קלף ומפזרים מלח, פטרוזיליה קצוצה ופלפל שחור. מכסים את הגבינה על פי בחירתכם, מגורדים או חותכים לרצועות ואופים כ -20 דקות.
