מוליבדן הוא מינרל חשוב בחילוף החומרים לחלבון. זה micronutrient ניתן למצוא חלב, שעועית, שעועית, לחמים ודגנים.
מחסור של מינרל זה נדיר מאוד, כי הכמות המומלצת של מינרל זה הוא קטן ומסופק בקלות עם מזון רגיל. אבל זה יכול להתרחש במקרים של תת תזונה מתמשכת, והתסמינים כוללים קצב לב מוגבר, קשיי נשימה, בחילה, הקאות, דיסאוריינטציה ואפילו תרדמת.
מצד שני צריכת עודף molybdenum יכול לקדם עלייה בריכוז של חומצת השתן בדם ואת כאבי פרקים.
ליקויים מינרליים הם בדרך כלל נדיר, למעט ברזל (אנמיה) ויוד (זפק), אבל מינרלים עודף יכול לגרום שיכרון.
