פקטין הוא סוג של סיבים מסיסים הנמצאים באופן טבעי בפירות וירקות כגון תפוחים, סלק ופירות הדר, וזה מביא יתרונות כמו שיפור הצומח במעיים והגדלת עוגת צואה, מתפקד משלשל טבעי.
לפקטין יש יכולת גבוהה ליצור ג 'ל צמיג, המאפיין של ג'לי פירות, אבל הם גם הוסיף לעתים קרובות מוצרי מאפה, יוגורטים, מיצים וריבות כדי לשפר את המרקם ואת הקרם של מזונות.
אז היתרונות העיקריים של פקטינים לבריאות הם:
- להגדיל את עוגת צואה לחות אותו, להקל על המעבר במעיים;
- להגביר את תחושת השובע על ידי עיכוב ריקבון קיבה;
- פונקציה כמזון עבור חיידקי מעיים מועילים ;
- הפחתת כולסטרול על ידי הגדלת הפרשת שומנים בצואה;
- עזרה בשליטה על רמת הסוכר בדם, שהיא רמת הסוכר בדם.
על ידי שיפור במעי המעבר ומתן השובע, פקטין גם מסייע בדיאטות הרזיה, עוזר להדוף את הרעב ולהקטין את ספיגת השומנים במעיים.
מזון עשיר בפקטין
הפירות העשירים ביותר בפקטין הם תפוחים, תפוזים, מנדרינות, לימון, דומדמניות, פטל שחור ואפרסק, בעוד הירקות העשירים ביותר הם גזר, עגבניות, תפוחי אדמה, סלק ואפונה.
מלבד אלה, כמה מוצרים מתועשים יש גם פקטין בהרכב שלהם כדי לשפר את המרקם שלהם, כגון יוגורטים, ג'לי, עוגות פירות ומאפים, פסטה, ממתקים סוכריות מתקתק, יוגורטים, ממתקים ותופסנים.
איך לעשות פקטין בבית
פקטין תוצרת בית יכול לשמש לייצור ג'לי פרי שמנת יותר, והדרך הקלה ביותר היא לייצר פקטין מהתפוח כפי שמוצג להלן:
שים 10 תפוחים ירוקים כולו שטף, עם קליפה וזרעים, ולשים לבשל 1.25 ליטר מים. לאחר הבישול, את התפוחים ואת נוזל צריך להיות ממוקם על מסננת מכוסה גזה, כך התפוחים מבושל יכול לעבור לאט דרך הגזה. סינון זה צריך להיעשות כל הלילה.
למחרת, הנוזל הג'לטין שחלף דרך המסננת הוא פקטין תפוח, אשר יכול להיות קפוא לשימוש עתידי. במנות. הפרופורציה צריכה להיות 150 מ"ל של פקטין עבור כל שני קילו של פירות. ראה מזון סיבים אחרים.
היכן לקנות
פקטינים ניתן למצוא בצורת נוזל או אבקה בחנויות תזונה ובתי מרקחת, וניתן להשתמש בהם למתכונים כגון עוגות, עוגיות, יוגורטים תוצרת בית וג'לי.
