הדיאטה של מחלת הצליאק צריכה להיות נטולת גלוטן לחלוטין, שהיא נוכחות חלבון בחיטה, שעורה, שיפון וגרגרי איות. כאשר זה בא במגע עם המעי הגס, גלוטן גורם דלקת והשפלה של תאים מעיים, גרימת סיבוכים כגון שלשולים ספיגה של חומרים מזינים.
אצל ילדים, קליטה לקויה של חומרים מזינים כאשר המחלה אינה מזוהה ומטופלת כראוי עלולה להוביל למשקל נמוך וגובה מופחת שהילד יכול להגיע אליו.
מזונות שיש להימנע מהם
מזונות שיש להימנע מהם במחלות מחלה הם כל אלה שיש להם גלוטן או אשר עשויים להיות מזוהמים עם גלוטן, כפי שמוצג להלן:
מזונות באופן טבעי יש גלוטן
מזונות כי יש באופן טבעי גלוטן הם:
- קמח חיטה ;
- בארלי ;
- שיפון ;
- מאלט ;
- איות ;
- סולת ;
- פסטה ומאפים : עוגות לחמניות, מלוחים, קינוחים עם קמח חיטה, ביסקוויטים, פיצה, פסטה, עוגה, לזניה;
- משקאות אלכוהוליים : בירה, ויסקי, וודקה, ג'ין, ג'ינג'ר-אייל;
- משקאות אחרים : ovomaltine, משקאות המכילים מאלט, קפה מעורבב עם שעורה, שוקולד.
- פסטה לקמח המכיל דייסה .
כל המזונות האלה יש לבטל לחלוטין מן הדיאטה כפי שהם יכולים להוביל את הופעת הסימפטומים של מחלת הצליאק.
מזונות מזוהמים עם גלוטן
מזונות מסוימים אין גלוטן בהרכב שלהם, אבל במהלך הייצור הם עשויים לבוא במגע עם מוצרים המכילים גלוטן, אשר מוביל לזיהום. לכן, מזונות אלה גם בסופו של דבר שיש להימנע על ידי celiacs, כפי שהם יכולים להחמיר את המחלה.
כלולים בקבוצה זו שיבולת שועל, גבינה מותכת, מרקים מיידיים, כדורי בשר קפואים, צ'יפס קפואים, רוטב שויו, שעועית, בשרים, משקאות אבקות, המבורגר צמחוני, חומץ מלט, קטשופ, חרדל ומיונז ואגוזים. לראות את הרשימה המלאה של מה לאכול ומה להימנע בחולי הצליאק.
טיפול ביתי
בנוסף להימנע ממזונות המכילים גלוטן, אתה גם צריך להיות זהיר מאוד בבית, כדי למנוע גלוטן על ידי זיהום. לדוגמה, מחבתות, סכו"ם וכלי בית אחרים, כגון בלנדר ואת יצרנית כריך, יש להפריד כדי לייצר את המאכלים של האדם עם מחלת הצליאק.
אותו בלנדר שניפץ עוגה עם קמח חיטה לא יכול לשמש להכנת מיץ לצליאק, למשל. יש להקפיד על כך שיש להימנע ממגע עם מזון במקרר, בתנור ובמזווה. האידיאל הוא כי בבית של המטופל celiac אינו גלוטן, כי רק אז זיהום יהיה נמנע לחלוטין. הנה איך להכין לחם תוצרת בית ללא גלוטן.
הרחק מהבית
אדם עם מחלת צליאק צריך להיות זהיר עוד יותר כאשר אוכלים מחוץ לבית. יש צורך לחפש מסעדות ללא גלוטן לחלוטין, זה נפוץ מאוד כי המטבחים מכילים קמח והם מזוהמים בקלות עם גלוטן.
בנוסף, בבית של חברים, יש להימנע משימוש באותן כלים, סכו"ם וכוסות ששימשו לשים מזון עם גלוטן. אם יש צורך, עדיף לשטוף את הכלים האלה ביסודיות, רצוי עם ספוג חדש.
צפה בסרטון זה כדי ללמוד עוד על הדיאטה של מחלת הצליאק:
