Tyramine קיים מזונות כגון בשרים, עופות, דגים, גבינות ופירות, והוא נמצא כמויות גדולות יותר של מזון מותסס ו מזדקן.
המאכלים העיקריים העשירים בטיראמין הם:
- משקאות: בירה, יין אדום, שרי וורמוט;
- לחם : מיוצר עם תמציות שמרים או עם גבינות ובשרים ישנים, ולחמים תוצרת בית או לחמים עשירים;
- גבינות מזוקקות ומעובדות : צ'דר, גבינה כחולה, משחות גבינה, שוויצרי, גאודה, גורגונזולה, פרמזן, רומית, פטה וברי;
- פירות : קליפת בננה, פירות יבשים ופירות בשלים מאוד;
- ירקות : שעועית ירוקה, שעועית פאבה, כרוב מותסס, עדשים, כרוב כבוש;
- בשר : בשר מבוגר, בשר מיובש או נרפא, דגים מיובשים, מרפא או ברוטב חמוצים, כבד, תמציות בשר, סלמי, בייקון, פפרוני, חזיר, מעושן;
- אחרים : שמרים בירה, שמרים, רטבים מתועשים, קרקרים עם גבינה, שמרים, רוטב סויה, תמציות שמרים.
Tyramine הוא נגזרת של tyrosine חומצת אמינו, ומשתתף בייצור של catecholamines, נוירוטרנסמיטורים הפועלים כדי לשלוט על לחץ הדם. רמות גבוהות של טירוזין בגוף גורמות ללחץ הדם לעלות והוא מסוכן במיוחד עבור אנשים עם לחץ דם גבוה.
מזונות עם כמויות מתונות של tyramide
מזונות בעלי כמויות מתונות של tyramide הם:
- משקאות : יינות, ליקר מזוקק, יין אדום בהיר, יין לבן ויין פורט;
- לחמים מסחריים מתוקים או מתוקים;
- יוגורט ומוצרי חלב בלתי מפוסטרים;
- פירות : אבוקדו, פטל, שזיף אדום;
- ירקות : שעועית סינית, תרד, בוטנים;
- בשר : דגים וחמניות.
בנוסף לאלה, מזונות כגון קפה, תה, משקאות קלים מבוססי קולה ושוקולדים יש גם רמות מתונות של tyramide.
טיפול התוויות
מזונות עשירים ב tyramide לא צריך להיות מאוכל יתר על ידי אנשים באמצעות תרופות מעכבי MAO, הידוע גם בשם MAOIs או מעכבי מונואמין אוקסידאז, כמו מיגרנה או לחץ דם עשוי להתרחש.
תרופות אלו משמשות בעיקר לטיפול בבעיות כגון דיכאון ולחץ דם גבוה.
