Caruru ( Amaranthus flavus ) הוא צמח מרפא הידוע גם בשם Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-Roja, Bredo והוא משמש במיוחד באזור באהיה, ולכן, אחד המאכלים הטיפוסיים של המדינה מקבל את השם Caruru.
העלים שלה ניתן להשתמש סלטים, רטבים sautéed. בנוסף, עלים וגבעולים יכולים לשמש גם פנקייק, פשטידות, עוגות ומאפים. זרעים משמשים בדרך כלל כדי להפוך לחמים, ועלים עדיין יכול לשמש להכנת תה.
בשביל מה
Caruru משמש כדי לעזור להילחם בזיהומים בגוף ולעזור בטיפול בבעיות בכבד.
צמח זה גם עוזר להילחם נגד אוסטאופורוזיס ולחזק את העצמות ואת השיניים כי הוא עשיר מאוד סידן.
מידע על תזונה
הטבלה הבאה מציגה את המידע התזונתי עבור 100 גרם של caruru.
| רכיבים | סכום לכל 100 גרם של Caruru |
| אנרגיה | 23.5 גרם |
| חלבונים | 1.10 גרם |
| שומנים | 0.30 גרם |
| פחמימות | 4.40 גרם |
| סידן | 538 מ"ג |
| התאמה | 76 מ"ג |
| אשלגן | 463.7 מ"ג |
| ויטמין A | 740 מק"ג |
| ויטמין B2 | 240 מק"ג |
הגידול של caruru מזון יומי מגדילה את הערך התזונתי של הארוחה, מה שמאפשר להפחית את כמות המלח המשמש להכנת הבישול.
מתכון מסורתי Caruru
המצרכים:
- 50 במיה
- 3 כפות קצוץ caruru
- 1/2 כוס אגוזי קשיו
- 50 גרם בוטנים אדמה קלויים
- 1 כוס שרימפס מעושן, קלופים וקרקעיים
- 1 בצל גדול
- 1 כוס שמן זית
- 2 לימונים
- 1 כף מלח
- 2 כוסות מים חמים
- פלפל, ג'ינג'ר ושום לפי הטעם
שיטת הכנה:
לשטוף את שיבולת שועל ויבש היטב כדי לא באבא בזמן קיצוץ אותם. מכניסים את הסרטנים המיובשים והקרקעיים, את הבצל המגורר, את השום, את המלח, את האגוזים ואת הבוטנים כדי לארוז בשמן הדקלים. מוסיפים את הבמיה הקצוצה, המים והלימונים כדי לחתוך את הרפש. מוסיפים מעט שרימפס מיובש, שלם וגדול. מבשלים את הכל עד שהוא פסטה ולהסיר מהחום כאשר גושי הבמיה ורודים מאוד.
כדי ללמוד עוד על מזונות עשירים בסידן אחרים לראות: מזונות עשירים בסידן.
