חמאת הגה, המוכרת גם כחמאה בהירה, בשימוש נרחב על ידי אינדיאנים, אינה מכילה מלח או לקטוז, אינה מקלקלת בטמפרטורות גבוהות, ולכן זהו שומן טוב לבישול וגם לא צריך להיות מאוחסן במקרר.
זה סוג של חמאה שונה כי זה מתקבל חלב פרה או חלב באפלו, לאחר שהיא עוברת תהליך של משיכת מים ואלמנטים חלב מוצק, כגון חלבונים לקטוז, משאיר רק שמן מטוהרים של צבע זהוב שקוף מעט.
חמאת גה יכול להיחשב טוב יותר מאשר חמאה רגילה ומרגרינה כי:
- הוא אינו מכיל לקטוז, קל יותר לעכל והוא יכול להיות נצרך על ידי לקטוז סובלני;
- זה לא צריך להיות מאוחסן במקרר, כי יש לו עמידות רבה, אם כי הוא נוזלי כמו שמן;
- הוא עשיר בויטמינים מסיסים בשומן: A, E, K ו- D;
- זהו שומן טהור ומסייע להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים; ללמוד כיצד דיאטה להורדת כולסטרול.
- זה יכול לשמש להכנת הארוחה כי זה יציב בטמפרטורות גבוהות,
חשוב לזכור כי היתרונות הללו מתקבלים מהצריכה של כמויות קטנות של חמאה ghee בתזונה, אשר צריך להיכלל בתזונה מאוזנת.
מידע על תזונה
הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי עבור 5 גרם חמאה ghee, אשר שווה 1 כפית.
| כמות: 5 גרם (1 כפית) | |||
| אנרגיה | 45 קק"ל | שומן רווי: | 3.4 g |
| פחמימות: | 0 גרם | כולסטרול: | 8.25 מ"ג |
| חלבון: | 0.02 גרם | נתרן: | 0.7 מ"ג |
| שומן: | 5 גרם | סידן: | 0.21 מ"ג |
| סיבים: | 0 גרם | ויטמין A: | 45 מ"ג |
בנוסף ניתן למצוא סופרמרקטים חנויות מזון תזונה, חמאה זו יכולה גם להיות מיוצרים בבית, כפי שמוצג להלן.
כיצד להפוך חמאה Ghee בבית
כדי להפוך את ghee בדרך אמנותית, אתה צריך להשתמש 250 גרם של חמאה ללא מלח, או את הסכום הרצוי, ובצע את השלבים הבאים:
- מכניסים את החמאה למחבת, רצוי זכוכית או נירוסטה, ומביאים לחום בינוני עד שהוא נמס ומתחיל לרתיחה. ניתן גם להשתמש באמבט המים;
- בעזרת ריקי או כפית, להסיר את הקצף שיוצב על פני השטח של החמאה, מנסה לא לגעת החלק הנוזלי. התהליך כולו נמשך בין 30 ל -40 דקות;
- המתן עד חמאה להתקרר קצת מסננים את הנוזל עם מסננת כדי להסיר את מוצקים כי הטופס בתחתית המחבת כפי שהם נוצרו על ידי לקטוז;
- שים את החמאה בצנצנת זכוכית מעוקרת ולאחסן אותו במקרר ביום הראשון, כך זה מקבל עקביות קשה. החמאה אז יכול להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר.
חמאה כדי להימשך זמן רב יותר, חשוב לאחסן אותו בקבוקון זכוכית סטרילית על ידי הנחת אותו במים רותחים במשך כ -10 דקות. לאחר מכן יש להשאיר את הבקבוק לייבוש טבעי על מטלית נקייה, כאשר הפה פונה כלפי מטה, כך שלא יהיו זיהומים מהאוויר בבקבוק. לאחר ייבוש, אתה צריך לכסות את הבקבוק היטב ולהשתמש בו כאשר אתה צריך את זה.
