חוסר ויטמין A בגוף יכול לגרום מחלה המכונה עיוורון לילה או אפילו להוביל עיוורון קבוע.
תסמינים אחרים של מחסור בוויטמין A הם התקשות של רירית הריאות, המעיים ודרכי השתן, כמו גם הרגישות העור מוגברת לזיהומים כגון מיקוסים.
במקרים מסוימים האנמיה יכולה להיות מוסברת על ידי חוסר ויטמין A בתזונה ובמקרים אלה הגידול בצריכה של מזונות עשירים בוויטמין A היא אסטרטגיה לטיפול באנמיה ולא כראוי בליעה של כמויות גדולות יותר של מזונות עשירים בברזל.
טיפול בחסר בוויטמין A והקלה על הסימפטומים מבוסס על ניהול תוספי ויטמין, ומניעת מחסור נעשה עם דיאטה מגוונת.
