BBQ היא דרך מהנה ומעשית להביא את בני משפחה וחברים יחד כדי להכין ארוחה בבית, עם זאת, סוג זה של פעילות יכול להיות מזיק לבריאות, במיוחד אם זה נעשה יותר מ 2 פעמים בחודש.
הסיבה לכך היא, בזמן הבישול, הבשר משחרר את השומן הנופל לתוך פחם ולהבות, גורם לעשן להגיח. עשן זה מורכב בדרך כלל מפחמימנים, סוג של חומר כי הוא גם נוכח סיגריות ו מזוהה כמסרטן פוטנציאלי.
כאשר פחמימנים שואפים עשן, הם מסוגלים להגיע במהירות לריאות ולגרום לקירות שלהם ולגרום לשינויים קטנים בדנ"א של התאים, שבמשך הזמן עלולים לגרום למוטציות שעלולות להפוך לסרטן.
לדעת את הסיכונים של אכילת מזון שרוף.
כיצד להסיר עשן ברביקיו
ככל שכמות העשן גדולה יותר, כך כמות הפחמימנים באוויר גבוהה יותר, ולכן הסיכון גדול יותר לבעיות ריאות, במיוחד אצל אנשים שעובדים במסעדות או בבארבוס תכופים.
במקרים אלה, יש כמה טיפול שניתן להשתמש בהם כדי להפחית את הקשר עם מסרטנים, כגון:
- כדי להשאיר את הבשר במרינדה עם רוזמרין, טימין או פלפל: התיבול מונע כי השומן מטפטף בפחם בזמן הצלייה, מלבד הגדלת הטעם;
- מבשלים מראש את הבשר בתנור : הוא מסיר חלק מהשומן ומקטין את הזמן שהבשר צריך להישאר על הפחם, לצמצם את כמות העשן;
- מניחים גיליון של נייר מתחת לבשר : כך השומן אינו לטפטף על הלהבות או הפחם, הימנעות עשן.
בנוסף, חשוב להימנע מלהתקרב מדי לגריל בזמן שהבשר צולה, ובמידת האפשר ניתן להשיג ברביקיו במקום פתוח עם מעט רוח, כדי להפחית את הסיכון לשאיפת עשן. אפשרות נוספת היא לשים מאוורר פליטה ליד הגריל כדי למצוץ את העשן לפני שהוא מתפשט באוויר.
